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食品專業創新創業訓練
作者:
吴玉琼 主编
定價:
36 元
頁數:
103頁
ISBN:
978-7-309-14938-8/T.667
字數:
132千字
開本:
16 开
裝幀:
平裝
出版日期:
2020年3月       
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內容提要


       食品專業創新創業訓練为食品专业创新实验课程教材,该门课程在专业基础实验及综合实验教学的基础上,将食品工艺、食品微生物检验、食品感官质量评定、食品安全控制技术、食品分析与检测、试验设计等知识综合应用于实际生产问题,教学目标是使学生提高知识综合应用与创新能力,并将专业知识应用于创新与创业训练。
       主要内容及要求:围绕教学目标(结合当地食品产业特色,开发设计新产品),设计训练项目:包括市场调查并撰写调研报告,新产品的设计及加工、品质检验与评价、标准与HACCP的制订、试销等内容。旨在提高学生分析问题和解决问题的能力。
      

作者簡介


       吴玉琼,女,1973年12月出生,副教授,九三学社社员,武夷学院茶与食品学院食品质量与安全系主任。主要研究方向:食品营养、食品安全。1997年毕业于福建师范大學生物教育专业,获理学学士学位;2007年毕业于厦门大學动物学专业,获理学硕士学位。
         
       傅新征,女,1986年11月出生,讲师,武夷学院茶与食品学院食品质量与安全教研室主任,主要研究方向:食品安全。2009年毕业于河北农业大學食品科学与工程专业,获工学硕士学位;2012年毕业于福建农林大學食品科学专业,获工学硕士学位。

書摘


       目录
      
       项目一 市场调查
       项目二 调研报告
       项目三 新产品设计及加工
       项目四 新产品品质检验与评价
       项目五 新产品标准的制定
       项目六 新产品HACCP的制定
       项目七 新产品试销
       附录1 调研报告格式及排版要求
       附录2 关于青年群体微信购物情况的调查报告
       附录3 “运动营养食品”调查报告
       附录4 2016年食品标签调研报告
       附录5 黑豆营养饼干生产工艺的研究
       附录6 苦荞风味碧根果生产工艺研究
       附录7 烘烤类糕点(面包)危害分析及关键点控制
       附录8 2016级学生创新实验课程现场展示
      

書評       

   

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